sábado, 25 de enero de 2014

Restaurante Pepa

Restaurante: Restaurante Pepa

Carretera N-2, km. 345
50174 Villafranca de Ebro, Zaragoza
Telef. 97 610 0500
hotelpepa@hotelpepa.es

Precio: Entra en un menú de 13 €uros.

Comentario:
El caldo de esta sopa castellana es muy poco denso a causa del poco pan y del uso de agua en vez de caldo, la clara que hay mezclada con la sopa está demasiado batida y pierde densidad. La cantidad de embutido y jamón es la correcta, pero con ingredientes poco frecuentes en este tipo de sopa como el jamón York. Hay un importante contraste entre el sabor del caldo y el del huevo: el caldo no sólo es muy líquido, sino que tiene poco sabor a ajo; en cambio en el huevo, la yema tiene un intenso sabor, y la clara va acompañada de ralladura de queso. Como puede apreciarse en la fotografía la presentación es excelente debido al recipiente de la sopa, y principalmente al huevo y sus adornos.

Puntuación: 
Sabor (5 puntos): 2'5/5
Cantidad (2 puntos): 1'5/2
Presentación (2 puntos): 2/2
Temperatura (1 punto): 1/1    
Total (10 puntos): 7/10

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