Quinto aniversario del blog de Sopas castellanas

Durante estos 5 años he ido de restaurante en restaurante probando cada sopa castellana que me encontraba, e increíblemente este blog ya cuenta con más de 20 críticas! Este año he tenido la ocasión de comer una sopa castellana en el Restaurante Numancia, cosa que hacía tiempo tenía ganas de hacer. También he podido comer otra sopa en la maravillosa Villa de Medinaceli en el Restaurante-Galería Díptico.
En cuanto a visitas, este año han aumentado las procedentes de Madrid, y de las provincias castellanas de Valladolid, Soria y Burgos. El total ha ascendido hasta las 7.000 visitas.

Restaurante "El Mesón"

Restaurante: "El Mesón"

Calle Roman Pascual, 14
19250 Sigüenza, Guadalajara
Telef. 94 939 0649
www.hostalelmeson.com

Precio: 4 €
 
Comentario:
La sopa castellana ofrecida por este restaurante es modesta, no sólo por la escasez de chorizo y jamón sino también por la pobre textura del pan. Se ha substituido el caldo por agua, provocando que la sopa fuera muy poco densa. El elemento positivo del plato es que tanto el ajo y la cebolla estan cortados en trozos grandes que son suaves pero sabrosos.
El comedor del restaurante está situado en un sótano antiguo con unos bonitos arcos.

Puntuación:
Sabor (5 puntos): 2/5
Cantidad (2 puntos): 1'5/2
Presentación (2 puntos): 1'5/2
Temperatura (1 punto): 1/1
Total (10 puntos): 6/10

Restaurante-Galería Díptico

Restaurante: Galería Díptico

Calle del Santiuste, 13
42240 Medinaceli, Soria
Telef. 97 532 6087

Precio: 7'50 €

Comentario:
Para cocinar este plato se usa la receta de la sopa castellana del Restaurante Carlos Mary, que ha adquirido recientemente el Restuarante Díptico situado en la villa histórica de Medinaceli.  
El elemento que destaca la sopa es el potente y a la vez delicado sabor del caldo, el alma de esta sopa. Otro elemento destacable es la textura gelatinosa del pan que absorbe el sabroso caldo. La marca de la casa es el huevo sin batir con la clara compacta y la yema exquisita, cosa que sólo se consigue a una temperatura cerca de la ebullición. Pero el coste del excelente huevo es una presentación mejorable, porque tal y como ocurre el Restaurante Carlos Mary, se usa un recipiente que pueda resistir las altas temperaturas sin dañarse. Tanto el chorizo como el jamón son abundantes y la cantidad de pimentón es la correcta y necesaria.

Puntuación:
Sabor (5 puntos): 5/5
Cantidad (2 puntos): 1/2
Presentación (2 puntos): 1/2
Temperatura (1 punto): 1/1    
Total (10 puntos): 8/10

Restaurante Pepa

Restaurante: Restaurante Pepa

Carretera N-2, km. 345
50174 Villafranca de Ebro, Zaragoza
Telef. 97 610 0500
hotelpepa@hotelpepa.es

Precio: Entra en un menú de 13 €uros.

Comentario:
El caldo de esta sopa castellana es muy poco denso a causa del poco pan y del uso de agua en vez de caldo, la clara que hay mezclada con la sopa está demasiado batida y pierde densidad. La cantidad de embutido y jamón es la correcta, pero con ingredientes poco frecuentes en este tipo de sopa como el jamón York. Hay un importante contraste entre el sabor del caldo y el del huevo: el caldo no sólo es muy líquido, sino que tiene poco sabor a ajo; en cambio en el huevo, la yema tiene un intenso sabor, y la clara va acompañada de ralladura de queso. Como puede apreciarse en la fotografía la presentación es excelente debido al recipiente de la sopa, y principalmente al huevo y sus adornos.

Puntuación: 
Sabor (5 puntos): 2'5/5
Cantidad (2 puntos): 1'5/2
Presentación (2 puntos): 2/2
Temperatura (1 punto): 1/1    
Total (10 puntos): 7/10

Restaurante Numancia

Restaurante: Numancia

Calle Gerardo Diego, 4 (Plaza de la Estación)
42250 Arcos de Jalón, Soria
Telef. 97 532 0079

Precio: 6 €uros (también puede entrar el el menú)

Comentario:
Hace tiempo que quería catar la sopa que ofrece el Restaurante Numancia, y finalmente hoy he tenido la ocasión, el día lo pedía y ha sido un gran remedio contra el frío. La característica principal de esta sopa es su denso y sabroso caldo, delicioso. También está bien conseguida la textura del pan y del huevo, ya que están bien cocidos y aportan densidad al plato. La cantidad de jamón es correcta aunque quizás aporte demasiado sabor salado al resto del sopa. El sabor del ajo y el pimentón son suaves pero están presentes.

Puntuación: 
Sabor (5 puntos): 4/5
Cantidad (2 puntos): 1/2
Presentación (2 puntos): 1'5/2
Temperatura (1 punto): 1/1    
Total (10 puntos): 7'5/10